Proses selanjutnya terbilang unik dan tidak ditemukan dalam teknik memasak di tanah air. Daging bebek ditiupkan tekanan angin dengan menggunakan kompressor khusus sampai sedikit mengembang.
BACA JUGA:Wajib Coba, 6 Cara Mengatasi Malas Beraktivitas Lain Ketika Asyik Main HP
BACA JUGA:Usulan PAW Anggota BPD Harus Melalui Tahapan Ink
Hal ini bertujuan agar kulit terlepas dari daging sehingga didapatkan kulit yang renyah ketika dimasak sekaligus bumbu yang meresap kedalam daging.
Setelah itu bagian perut bebek akan di isi dengan dua macam racikan bumbu yaitu rempah kering yang hanya di iris kasar dan rempah basa yang sudah digiling halus.
Lubang berut kemudian dijahit agar bumbu termasuk sempurna, tak lupah seluruh bagian kulit bebek dilumuri dengan garam sampai merata.
Setelah itu bebek disiram air mendidih sampai sesekali di celupkan. Hasbi Menyebut cara inilah yang sebenarnya menjadi kunci utama rasa khas bebek peking setelah nanti dipanggang. Dagingnya terasah empuk didalam sedangkan kulitnya terasa krispi.
BACA JUGA:Keluhan Irigasi Jebol Petani Pasar Sebelat, Solusi Alih Fungsi Jadi Alternatif Pahit
BACA JUGA:Pita Penggaduh Dikeluhkan Warga
Selanjutnya adalah proses pewarnaan. Daging bebek yang setengah matang ini disiram dengan larutan khusus yang terbuat dari air cuka dan gula supaya tampilannya terlihat lebih menarik.
Setelah itu daging bebek yang berawana merah kecoklatan ini harus diistirahatkan minimal 16 jam sebelum proses pemanggangan. Caranya dengan digantung dengan alat khusus yang ditusukan pada bagian sayap dan kepalanya lalu diangin-anginkan diruangan terbuka.
Bebek yang telah siap akan dipanggang kurang lebih selamah 1 jam. Jika di hitung dari awal membersihkan bebek, sajian ini butuh waktu sekitar 20 jam.
Meski butuh waktu yang lamah, seporsi bebek peking panggang lengkap dengan nasi hainan bisa dinikmati dengan harga 40 ribu rupiah saja.
BACA JUGA:Kesbangpol Perkuat Wawasan Kebangsaan Masyarakat
BACA JUGA:Bengkulu Dipastikan Siap Jadi Tuan Rumah PPAP
Cukup populer di Indonesia, bebek peking di Tiongkok duluhnya adalah sajian premium. Menurut catatan sejarah bebek peking panggang adalah makanan favorit anggota keluarga kerajaan sejak zaman dinasti ming sejak sekitar abad ke 13.