RADARUTARA.BACAKORAN.CO- Dari sekian banyak olahan kuliner berbahan daging bebek, sepertinya nama makanan yang satu ini dianggap yang paling enak dan paling mahal, bebek peking.
Berwarna merah meronah, bebek peking memang punyai tampilan paling mencolok dibanding sajian bebek lainnya.
Biasa disajikan dengan nasi hainan, acar bawang lalu disiram dengan saos kacang haisin, bebek peking memang sangat menggiurkan.
Ketika tiba dimulut daging yang terasa lembut benar-benar menjadi perimadona selain kulit luarnya yang garing dan gurih. Bahkan godaan bebek peking sudah dimulai ketika baru masuk kedalam rumah makan dengan tampilan unik yang digantung berjejer.
BACA JUGA:Ketua KPU RI Hasyim Asy'ari Terjerat Janji Manis di Atas Materai
BACA JUGA:Grubyukan, Ini Kearifan Lokal dalam Tatanan Masyarakat Jawa, Termasuk di Bengkulu Utara
Sebenarnya jika dilihat lebih diteil, olahan bebek peking mirip seperti bebek panggang, hanya saja teknik memasaknya tidak biasa di lakukan di Indonesia. Meski duluh bebek peking panggang punya harga yang fantastis, kreatifitas pelaku kuliner nusantara mampu membuat sajian ini bisa dinikmati oleh semua kalangan.
Banyak pengusaha kuliner yang menwarkan menu bebek peking dengan harga ekonomis alias murah meriah. Salah satunya adalah kedai peking duck lovers sudah eksis sejak 2019 di kawasan Jelambar Jakrta Barat.
Dikutip dari Secret Story, Menurut Hasbi selaku juru masak, ada dua elemen peting yang menentukan kerberhasilan membuat bebek peking ala tiongkok, yaitu pemilihan bahan baku dan teknik memasak.
Hasbi mengaku lebih memilih jenis bebek peking lokal yang harganya jauh lebih murah akan tetapi kualitas dagingnya tak kalang dengan bebek impor asal cina.
BACA JUGA:Bekerja Makin Produktif, 6 Tips Meminimalisir Gangguan HP Ketika Sedang Bekerja
Sedangkan untuk teknik memasaknya, hasbi menyebut tidak lah serumit dan sesulit yang dibayangkan, yang penting harus dilakukan sesuai urutan dari resep aslinya.
Pertama daging bebek harus dicuci sampai benar-benar bersi tak hanya buluh dan kotorannya saja tetapi juga harus dibuang bagian kaki, sayap dan semua jeroannya karena pada bagian inilah yang biasanya memunculkan aroma amis pada daging bebek.
Setelah itu daging bebek dilumuri dengan kecap asin terutama pada bagian perut dalamnya. Tak hanya bisa memberikan cita rasa pada daging, cara ini juga ampuh untuk menetral liris bau amis.