Untuk rasa pedasnya, banyak orang mengira bahwa Bubur Pedas Sambas ini memiliki rasa pedas yang berasal dari cabai. Padahal tidak. Rasa pedasnya berasal dari lada saat bumbu beras disangrai. Bubur Sambas sendiri rasanya tidaklah sangat pedas, tetapi rasa pedasnya sedikit saja.
BACA JUGA:Cah Sawi Telur: Resep Sederhana yang Lezat dan Bergizi
BACA JUGA:Resep Steambot Kuah Tomyam Simpel: Hidangan Segar dan Pedas untuk Buka Puasa
Menyantap Bubur Pedas Sambas akan makin nikmat jika ditemani gorengan ikan teri, bawang, kacang tanah, kecap, dan jeruk. Teksturnya gurih dan segar, tentunya lebih enak disantap saat masih hangat.
Seiring berjalannya waktu bubur ini tidak hanya tersedia di Sambas saja. Sekarang, Bubbor Paddas dapat kita jumpai di negara tetangga yakni Serawak, Malaysia. Di Pontianak dan Singkawang, satu mangkuk Bubur Pedas Sambas harganya Rp 7 ribu sampai Rp 10 ribu saja.
Resep Bubur Pedas
Bahan:
- 250 gr beras, cuci bersih
- 100 gr kelapa setengah tua, parut
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memakan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- 150 gr daging sapi, potong dadu
- 100 gr wortel, potong dadu 1cm
- 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 1 ikat daun kangkung
- 1 ikat daun pakis (miding/paku dayak)
- 50 gr daun kasum
- Jagung manis
BACA JUGA:Resep Oseng Buncis Sosis: Hidangan Sederhana yang Menggugah Selera
BACA JUGA:Resep Fatty Sheep Cookies: Camilan Unik dengan Bentuk Domba yang Menggemaskan
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 2 ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 50 gr ikan teri, goreng
- Sambal
- Kecap
- Cuka
- Lada
- Bawang goreng
- Cara Memasak
BACA JUGA:Cah Sawi Telur: Resep Sederhana yang Lezat dan Bergizi
BACA JUGA:Resep Steambot Kuah Tomyam Simpel: Hidangan Segar dan Pedas untuk Buka Puasa
Pertama sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.
Lalu ambil rempah daunnya kemudian angkat.
Beras yang telah disangrai lalu di tumbuk sedikit kasar.
Setelah bahan tersebut disisihkan, kini giliran kelapa yang telah diparut untuk disangrai hingga warnanya berubah kecoklatan.