Menurut peneliti yang terlibat dalam studi ini, Sudhair James, "Proses pendinginan sangat penting karena amilosa, bagian dari pati yang larut, keluar dari butiran saat terjadi gelatinisasi.
Pendinginan selama 12 jam membantu terbentuknya ikatan hidrogen di antara molekul amilosa yang keluar dari butiran beras, sehingga membentuk pati resisten," ujarnya kepada BBC.
Ia juga menambahkan bahwa menghangatkan kembali nasi yang sudah didinginkan tidak akan mengurangi kadar pati resisten di dalamnya.
Namun, ahli dari British Nutrition Foundation, Sarah Coe, mengingatkan bahwa memanaskan kembali nasi yang sudah dingin bisa menimbulkan risiko jika nasi tersebut dibiarkan pada suhu ruang.
BACA JUGA:Ternyata Keunggulan Manfaat Roti Tak Kalah Dengan Nasi Bago Kesehatan Tubuh
Untuk menjaga keamanan, sebaiknya nasi didinginkan dalam lemari es atau kulkas agar bakteri tidak berkembang biak.
- Manfaat mengonsumsi nasi dingin
Nasi dingin yang disimpan dengan benar aman untuk dikonsumsi dan memberikan berbagai manfaat bagi tubuh.
Menurut Healthline, nasi dingin dapat mendukung kesehatan pencernaan, membantu menurunkan kadar gula darah dan kolesterol, serta memiliki kandungan pati resisten yang tinggi.
BACA JUGA:Ternyata Inilah Cara untuk Mencegah Nasi Menempel di Panci Rice Cooker yang Bisa Anda Coba Di rumah
BACA JUGA:Wajib Tahu! Tips Membuat Nasi Goreng Sehat
Untuk memperoleh manfaat ini, pastikan untuk mendinginkan nasi dalam waktu satu jam setelah selesai dimasak dan simpan di dalam kulkas maksimal selama satu hari sebelum dikonsumsi.