Mengungkap Rahasia Gudeg dan Mitos Pohon Nangka Kuliner Khas Yogyakarta

RADARUTARA.BACAKORAN.CO- Siapa yang tak kenal gudeg, kuliner otentik khas yogyakarta dengan kombinasi cita rasa manis gurih, berpadu dengan pedas asin yang terasa lumer di lidah.

Terbuat dari nangka mudah yang dimasak dengan aneka bumbu rempah dan santan kelapa, membuat tekstur gudeg menjadi sangat legit.

Namun siapa sangka di balik namanya gudeg terdapat kisah panjang dan syarat dengan sejarah perjuangan bangsa Indonesia.

Banyak yang meyakinin awal terciptanya gudeg, bukan lahir dari tangan juruh masak. Gudeg disebut sebagai olahan ketidak sengajaan alias dibuat dengan kondisi darurat.

Beberapa jurnal sejarah menyebut gudeg berkaitan dengan era kerajaan mataram. Konon sekitar tahun 1500 an, diwilaya hutan mataram banyak tumbuh pohon nangka dan kelapa, jumlahnya cukup melimpah karena nangka dan kelapa bukan hasil pertanian incaran penjajah.

BACA JUGA:Usulan Dana Desa Tahap II Tersendat, Gegara Ini...

BACA JUGA:Tahun Ini, Tak ada Bantuan Seragam Sekolah?

Alhasil rakyat mataram pada saat itu mencari cara mengolah nangka mudah dan buah kelapa menjadi sumber pangan yang awet dan mengenyangkan.

Pemberian nama gudeg konon berasal dari bahasa jawa yaitu hanguded-gudeg yang atrinya mengaduk aduk. Karena dalam proses pembuatan guded campuran nangka gudeg dan santan kelapa dan aneka bumbu dicampur menjadi satu dan harus diaduk-aduk terus hingga teksturnya benar-benar lembut dan tidak berair.

Makanan ini lah yang menjadi saksi bisu dan pengiring perjalanan perang griliya ketika melawan penjajah.

Kini gudeg telah mengalami inovasi dan renovasi hingga dinobatkan sebagai kuliner khas yogyakarta.

BACA JUGA:Penguatan Ekosistem Ekraf, Optimalisasi Sektor Pariwisata

BACA JUGA: Bukan Fisik, Motor Dinas Kades Bakal Direalisasikan Berupa Bantuan Keuangan

Lalu bagaimana dengan gizinya, apakah gudeg yang dimasak dengan waktu lamah masih baik untuk dikonsumsi? Mengutip jurnal Kementerian Kesehatan Indonesia dan berdasarkan angka kecukupan gizi, buah nangka mudah tinggi akan serat dan air. Selain itu karbonhidrat dan vitamin juga terkandung di dalamnya.