Pahami Jangan salah ! Mana Yang Lebih Baik Antara Nasi Panas Dan Nasi Dingin, Simak Penjelasannya

Reporter: Dodi Haryanto |

Editor: Ependi |

Senin , 28 Oct 2024 - 08:55

Ilustrasi nasi-iStockphoto -

Hasilnya menunjukkan bahwa cara paling efektif untuk meningkatkan pati resisten adalah dengan memasak nasi selama 40 menit, menambahkan sedikit minyak kelapa, dan kemudian mendinginkannya di lemari es selama 12 jam.

Menurut peneliti yang terlibat dalam studi ini, Sudhair James, "Proses pendinginan sangat penting karena amilosa, bagian dari pati yang larut, keluar dari butiran saat terjadi gelatinisasi.

Pendinginan selama 12 jam membantu terbentuknya ikatan hidrogen di antara molekul amilosa yang keluar dari butiran beras, sehingga membentuk pati resisten," ujarnya kepada BBC.

Ia juga menambahkan bahwa menghangatkan kembali nasi yang sudah didinginkan tidak akan mengurangi kadar pati resisten di dalamnya.

Namun, ahli dari British Nutrition Foundation, Sarah Coe, mengingatkan bahwa memanaskan kembali nasi yang sudah dingin bisa menimbulkan risiko jika nasi tersebut dibiarkan pada suhu ruang.

Untuk menjaga keamanan, sebaiknya nasi didinginkan dalam lemari es atau kulkas agar bakteri tidak berkembang biak.

- Manfaat mengonsumsi nasi dingin

Nasi dingin yang disimpan dengan benar aman untuk dikonsumsi dan memberikan berbagai manfaat bagi tubuh.

Menurut Healthline, nasi dingin dapat mendukung kesehatan pencernaan, membantu menurunkan kadar gula darah dan kolesterol, serta memiliki kandungan pati resisten yang tinggi.

pahami jangan salah ! mana yang lebih baik antara nasi panas dan nasi dingin, simak penjelasannya                            radarutara.bacakoran.co - kabar di media sosial x atau twitter tengah ramai membicarakan perbedaan antara nasi panas dan nasi dingin. 
perbedaan ini disoroti oleh akun @glitterycastle dalam unggahannya pada kamis (24/10/2024).
dalam unggahan tersebut, dijelaskan bahwa nasi panas dan nasi dingin memiliki perbedaan dari segi indeks glikemik, kandungan pati, hingga tingkat rasa kenyang yang dihasilkan.
- nasi panas:
* mengandung indeks glikemik yang tinggi
* pati pada nasi lebih mudah dicerna
baca juga:yuk mom, di coba ! kenali 7 manfaat masak nasi dengan daun jeruk
baca juga:mom kenali biar tidak mubazir ! ini 7 cara masak nasi yang benar di rice cooker, supaya tidak cepat basi
* gula darah dapat meningkat dengan cepat
* rasa lapar lebih cepat muncul
- nasi dingin:
* memiliki indeks glikemik yang lebih rendah
* pati lebih sulit dicerna
* karbohidrat yang diserap tubuh lebih sedikit
* memberikan rasa kenyang lebih lama
baca juga:para pejuang diet jangan takut tidak konsumsi nasi ! ketahui ini 8 jenis makanan pengganti nasi yang baik
baca juga:ternyata keunggulan manfaat roti tak kalah dengan nasi bago kesehatan tubuh
pertanyaannya, apakah memang terdapat perbedaan signifikan antara nasi panas dan nasi dingin?
ahli gizi dari universitas gadjah mada (ugm), toto sudargo, membenarkan bahwa terdapat perbedaan antara nasi panas dan nasi dingin, khususnya dalam hal kandungan karbohidrat yang dicerna tubuh.
namun, nasi dingin yang dimaksud adalah nasi yang sudah melalui proses pendinginan di dalam kulkas.
refrigerator adalah alat elektronik yang berfungsi untuk menjaga makanan dan minuman tetap segar dengan cara didinginkan.
baca juga:ternyata inilah cara untuk mencegah nasi menempel di panci rice cooker yang bisa anda coba di rumah
baca juga:wajib tahu! tips membuat nasi goreng sehat 
menurut toto, "mengonsumsi nasi yang telah didinginkan di dalam refrigerator ternyata memberikan manfaat lebih bagi tubuh dibandingkan dengan nasi panas."
hal ini sejalan dengan hasil penelitian kecil yang dilakukan oleh para ilmuwan dari universitas ilmu kedokteran poznan di polandia, yang dipublikasikan di jurnal nutrition and diabetes pada 16 april 2022.
dilansir dari business insider, penelitian ini melibatkan 32 pasien dengan diabetes tipe 1. 
para peneliti mengukur kadar gula darah peserta setelah mereka mengonsumsi 46 gram nasi panas dan 46 gram nasi dingin yang telah didinginkan dalam lemari es selama 24 jam.
baca juga:yuk mom, di coba ! kenali 7 manfaat masak nasi dengan daun jeruk
baca juga:mom kenali biar tidak mubazir ! ini 7 cara masak nasi yang benar di rice cooker, supaya tidak cepat basi
hasil studi menunjukkan bahwa peserta yang mengonsumsi nasi dingin memiliki tingkat gula darah yang lebih stabil dibandingkan mereka yang makan nasi panas. 
selain itu, lonjakan gula darah pada mereka yang mengonsumsi nasi dingin lebih rendah dan lebih singkat.
hal ini disebabkan oleh kandungan pati resisten yang lebih tinggi dalam nasi dingin dibandingkan dengan nasi panas. 
pati resisten ini lebih lambat dicerna sehingga dapat membantu menjaga keseimbangan penyerapan karbohidrat, yang bermanfaat dalam menstabilkan kadar gula darah, serupa dengan fungsi serat.
baca juga:para pejuang diet jangan takut tidak konsumsi nasi ! ketahui ini 8 jenis makanan pengganti nasi yang baik
baca juga:ternyata keunggulan manfaat roti tak kalah dengan nasi bago kesehatan tubuh
toto menjelaskan bahwa “nasi yang telah didinginkan menghasilkan lebih banyak pati yang dicerna lebih lambat, yang menurunkan indeks glikemik sehingga memberikan keuntungan, baik untuk orang sehat maupun penderita diabetes.”
beliau juga menambahkan bahwa konsumsi nasi dingin bisa memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. 
pati yang lebih sulit dicerna menyebabkan karbohidrat yang diserap tubuh menjadi lebih sedikit, sehingga mengurangi risiko kenaikan berat badan.
di sisi lain, kandungan serat pada nasi dingin lebih tinggi daripada nasi panas, sehingga rasa kenyang bisa bertahan lebih lama.
baca juga:ternyata inilah cara untuk mencegah nasi menempel di panci rice cooker yang bisa anda coba di rumah
baca juga:wajib tahu! tips membuat nasi goreng sehat
untuk memperoleh nasi dingin, anda cukup memasukkan nasi yang baru dimasak ke dalam kulkas dan membiarkannya hingga 24 jam.
- nasi dingin ternyata memiliki kalori yang lebih rendah daripada nasi panas, menurut penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh tim peneliti di sri lanka pada tahun 2015.
penelitian ini dilakukan dengan menguji 38 varietas padi untuk menemukan metode terbaik dalam meningkatkan kandungan pati resisten pada nasi.
hasilnya menunjukkan bahwa cara paling efektif untuk meningkatkan pati resisten adalah dengan memasak nasi selama 40 menit, menambahkan sedikit minyak kelapa, dan kemudian mendinginkannya di lemari es selama 12 jam.
baca juga:yuk mom, di coba ! kenali 7 manfaat masak nasi dengan daun jeruk
baca juga:mom kenali biar tidak mubazir ! ini 7 cara masak nasi yang benar di rice cooker, supaya tidak cepat basi
menurut peneliti yang terlibat dalam studi ini, sudhair james, "proses pendinginan sangat penting karena amilosa, bagian dari pati yang larut, keluar dari butiran saat terjadi gelatinisasi. 
pendinginan selama 12 jam membantu terbentuknya ikatan hidrogen di antara molekul amilosa yang keluar dari butiran beras, sehingga membentuk pati resisten," ujarnya kepada bbc.
ia juga menambahkan bahwa menghangatkan kembali nasi yang sudah didinginkan tidak akan mengurangi kadar pati resisten di dalamnya.
namun, ahli dari british nutrition foundation, sarah coe, mengingatkan bahwa memanaskan kembali nasi yang sudah dingin bisa menimbulkan risiko jika nasi tersebut dibiarkan pada suhu ruang. 
baca juga:para pejuang diet jangan takut tidak konsumsi nasi ! ketahui ini 8 jenis makanan pengganti nasi yang baik
baca juga:ternyata keunggulan manfaat roti tak kalah dengan nasi bago kesehatan tubuh
untuk menjaga keamanan, sebaiknya nasi didinginkan dalam lemari es atau kulkas agar bakteri tidak berkembang biak.
- manfaat mengonsumsi nasi dingin
nasi dingin yang disimpan dengan benar aman untuk dikonsumsi dan memberikan berbagai manfaat bagi tubuh.
menurut healthline, nasi dingin dapat mendukung kesehatan pencernaan, membantu menurunkan kadar gula darah dan kolesterol, serta memiliki kandungan pati resisten yang tinggi.
baca juga:ternyata inilah cara untuk mencegah nasi menempel di panci rice cooker yang bisa anda coba di rumah
baca juga:wajib tahu! tips membuat nasi goreng sehat
untuk memperoleh manfaat ini, pastikan untuk mendinginkan nasi dalam waktu satu jam setelah selesai dimasak dan simpan di dalam kulkas maksimal selama satu hari sebelum dikonsumsi.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Utara, 24 NOVEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan