Mengecap Makanan Limbah yang Jadi Mewah

Reporter: Arie Ade Putra |

Editor: Ependi |

Selasa , 30 Jul 2024 - 09:50

Tongseng-net-

Salah satunya dimasak dengan kuah santan bumbu rempah yang dikenal dengan nama kari atau gulai.

Resep ini pun ditiruh oleh masyarakat pribumi namun komposisi daging diganti dengan tulang dan jeroan, dari sinilah tercipta menu baru dari hasil kreasi dan kreativitas juru masak pribumi.

Hal yang sama dapat kita temui pada kuliner yang bernama sate kere, sate dari bahan tempe gembus dan jeroan sapi punya kisah yang mirip.

Kuliner yang tak lagi dianggap kere atau murahan ini punya riwayat yang dekat dengan nasi petir dan perjuangan rakyat kelas bawah.

Jaman duluh diperkotaan besar jawa lazim ditemukan tempat penyembelihan hewan yang didirikan kolonial belanda bersama pengusaha lokal.

Demi menjaga kesehatan konsumen pengelolah penyembelihan hewan pantang menjual daging bercampur gajing atau saat itu disebut gemuk.

Oleh petugas pemotong hewan gajing atau gemuk disingkirkan, pribumi kecil pun menerima dengan senang hati gajing-ganjing tersebut.

Maklum alih-alih membayangkan menyantap sate ala kolonial dan elit bangsawan belanja daging pun mereka susah.

Dengan segenap kreativitas dan angan menyantap sate, bahan buangan tadi bersama tempe gembus diolah didapur rakyat kalah itu, hasil olahan orang kere ini pun disebut sabagi sate kere.

Meski dengan bahan berbeda tetapi namanya tetap sama sate. Dari kerja kreatif inilah justru melahirkan pelangi dimeja makan.

mengecap makanan limbah yang jadi mewah                            radarutara.bacakoran.co - para penggemar kuliner serba kambing, pasti tak akan melewatkan makanan yang lezat satu ini. tongseng dan tengkleng olahan bercita rasa pedas manis yang kaya rempah ini memang menjadi hidangan favorit yang mampu menggugah selerah.
cocok dijadikan menu makan siang dan sangat nikmat dijadikan santapan makan malam.
namun siapa sangkah dibalik ketenaran dan kepopulerannya tersimpan sebuah cerita yang kelam tentang asal usul kedua makanan ini.
konon tongseng dan tengkeleng sebenarnya makanan rakyat jelatah yang tercipta dari limbah daging kambing.
baca juga:berhasil tuntaskan serapan dd tahap 1 tahun 2024, pemdes tebing kaning gelar monev
baca juga:selain enak, kacang hijau begitu banyak manfaatnya untuk kesehatan tubuh.
meski banyak versi tentang asal muasal tongeseng dan tengkleng, sebagian besar pakar kuliner meyakini kedua makanan ini muncul sejak abad 18 tepatnya di era penjajahan.
kalah itu mengkonsumsi daging hanya dinakmiti olah kaum bangsawan dan kolonial saja, biasanya sisa dari danging tersebut akan menjadi limbah pangan.
bagian yang tak layak untuk dimakan seperti tulang, kepala, kaki dan jeroan kemudian diambil dan dimasak oleh kaum pribumi dengan racikan bumbu rempah yang ada dan tak disangkah ternyata rasanya sangat lezat.
sejak saat itu makanan ini terus dibuat dan menjadi makanan penyelamat kelaparan.
baca juga:7 rekomendasi keyboard mechanical terbaik serta termurah di juli 2024, dibandrol mulai rp200 ribuan
baca juga:kenali tanda-tanda penyebab gagal ginjal stadium 5 dan cara mengatasinya.
meski begitu jika merunut pada catatan sejarah dan ensiklopedia, racikan kuah tongseng dan tengkleng sendiri dianggap bukan resep asli indonesia.
banyak yang menilai kuah dan rempah yang khas ini terpengaruh dari pedagang kuliner arab yang dan india muslim yang kerap dan gemar mengkonsumsi daging kambing.
salah satunya dimasak dengan kuah santan bumbu rempah yang dikenal dengan nama kari atau gulai.
resep ini pun ditiruh oleh masyarakat pribumi namun komposisi daging diganti dengan tulang dan jeroan, dari sinilah tercipta menu baru dari hasil kreasi dan kreativitas juru masak pribumi.
baca juga:pusing,lemes ketika bangun tidur,ini penyebab dan cara mengatasinya
baca juga:tahukah anda mengisi daya smartphone di motor bikin aki cepat soak? simak fakta berikut ini
hal yang sama dapat kita temui pada kuliner yang bernama sate kere, sate dari bahan tempe gembus dan jeroan sapi punya kisah yang mirip.
kuliner yang tak lagi dianggap kere atau murahan ini punya riwayat yang dekat dengan nasi petir dan perjuangan rakyat kelas bawah.
jaman duluh diperkotaan besar jawa lazim ditemukan tempat penyembelihan hewan yang didirikan kolonial belanda bersama pengusaha lokal.
demi menjaga kesehatan konsumen pengelolah penyembelihan hewan pantang menjual daging bercampur gajing atau saat itu disebut gemuk.
baca juga:kunci masa depan bangsa, perhatikan tumbuh kembang anak
baca juga:dilantik, kadis dukcapil dan sekdis dikbud bawa semangat baru
oleh petugas pemotong hewan gajing atau gemuk disingkirkan, pribumi kecil pun menerima dengan senang hati gajing-ganjing tersebut.
maklum alih-alih membayangkan menyantap sate ala kolonial dan elit bangsawan belanja daging pun mereka susah.
dengan segenap kreativitas dan angan menyantap sate, bahan buangan tadi bersama tempe gembus diolah didapur rakyat kalah itu, hasil olahan orang kere ini pun disebut sabagi sate kere.
meski dengan bahan berbeda tetapi namanya tetap sama sate. dari kerja kreatif inilah justru melahirkan pelangi dimeja makan.
baca juga:berhasil tuntaskan serapan dd tahap 1 tahun 2024, pemdes tebing kaning gelar monev
baca juga:selain enak, kacang hijau begitu banyak manfaatnya untuk kesehatan tubuh.
tak berbeda dengan sate kere, sebuah cerita menarik juga muncul terkait pemberian nama untuk hasil kreasi tersebut.
konon penyebutan nama tongseng muncul secara sepontan. tong berasal dari suara kuali yang dipukul-pukul saat memasak dan seng dari suara bumbu yang bercampur air.
begitu juga dengan nama tengkeleng yang muncul dari suara tuang yang bersentuhan dengan piring saji.
seiring perkembangan hasana kuliner nusantara, kini tongseng dan tengkleng bukan lagi makanan yang dianggap remeh, kedua makanan yang berusia lebih dari seabad ini telah bermetamofosis menjadi hidangan istimewa dan bergengsi.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran RADAR UTARA, 23 DESEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan