Kuliner seblak bisa dibilang adalah hasil kreativitas masyarakat Jawa Barat untuk memperkaya kuliner nusantara.
Aneka bahan makanan dicampurkan sehingga menjadi menu baru. Jika dilihat dari buku resep masakan Sunda zaman dahulu memang tidak ada yang namanya seblak.
Salah satu isian seblak yang paling khas adalah kerupuk aci bahan makanan yang dibuat dari tepung tapioka yang sumbernya melimpah di tatar Sunda.
BACA JUGA:Mengenal Fakta Menarik dari Buah Ganggayong, Sebagai Bahan Olahan Hingga Penyeimbang Lingkungan
Meski berasal dari Jawa Barat tidak sedikit yang menyebut jika seblak mirip dengan kuliner kerupuk godok dari Banyumas Jawa Tengah.
Kerupuk udang mentah dimasak dengan cara direbus atau digodok dengan tambahan aneka bumbu.
Kuliner kerupuk godok yang populer sejak tahun 1940-an bahkan menjadi menu penyelamat warga perekonomi lemah di masa kolonial penjajahan Belanda.
Seblak dikelompokkan menjadi dua jenis, yaitu seblak kering dan seblak basah. Seblak kering adalah sajian kerupuk pedas yang mirip dengan bakso goreng, sementara seblak basah terbagi menjadi beberapa jenis bergantung isian atau toping dan tingkat kepedasannya.
BACA JUGA:Bukan Sekedar Rasa dan Aroma yang Khas, Ini 9 Fakta Unik Tanaman Vanili
BACA JUGA:Benarkah Jantung Pisang Dapat Menurunkan Kadar Kolesterol ? Simak Fakta Dan Cara mengolahnya Berikut
Sensasi rasa kencur yang kuat dan kekenyalan dari kerupuk yang direbus menjadi cita rasa khas seblak yang sulit untuk dilupakan, kuliner seblak kemudian menyebar kemana-mana.
Tidak semua jenis kerupuk terasa enak untuk membuat seblak. Kerupuk aci jadi pilihan utama karena rasa gurih dan kenyalnya yang pas.
Selain kerupuk aci seblak juga kerap menggunakan kerupuk ikan.
Seiring berkembangnya zaman keberadaan kerupuk dalam seblak bukan menjadi suatu kewajiban, pilihan toping pun menjadi semakin beragam tinggal pilih sesuai selera.
Masukin zaman kekinian, seblak mulai kombinasikan dengan kuliner lain misalnya saja dengan tahu, bakso, siomay, batagor sampai dengan mie lidi pakai keju mozarella pun bisa digunakan.