Kelezatan Bebek Peking Hidangan Raja yang Kini Merakyat

Reporter: Arie Ade Putra |

Editor: Ependi |

Sabtu , 06 Jul 2024 - 11:46

Bebek Peking yang gurih dan empuk-fimela-

RADARUTARA.BACAKORAN.CO- Dari sekian banyak olahan kuliner berbahan daging bebek, sepertinya nama makanan yang satu ini dianggap yang paling enak dan paling mahal, bebek peking.

Berwarna merah meronah, bebek peking memang punyai tampilan paling mencolok dibanding sajian bebek lainnya.

Biasa disajikan dengan nasi hainan, acar bawang lalu disiram dengan saos kacang haisin, bebek peking memang sangat menggiurkan.

Ketika tiba dimulut daging yang terasa lembut benar-benar menjadi perimadona selain kulit luarnya yang garing dan gurih. Bahkan godaan bebek peking sudah dimulai ketika baru masuk kedalam rumah makan dengan tampilan unik yang digantung berjejer.

Sebenarnya jika dilihat lebih diteil, olahan bebek peking mirip seperti bebek panggang, hanya saja teknik memasaknya tidak biasa di lakukan di Indonesia. Meski duluh bebek peking panggang punya harga yang fantastis, kreatifitas pelaku kuliner nusantara mampu membuat sajian ini bisa dinikmati oleh semua kalangan.

Banyak pengusaha kuliner yang menwarkan menu bebek peking dengan harga ekonomis alias murah meriah. Salah satunya adalah kedai peking duck lovers sudah eksis sejak 2019 di kawasan Jelambar Jakrta Barat.

Dikutip dari Secret Story, Menurut Hasbi selaku juru masak, ada dua elemen peting yang menentukan kerberhasilan membuat bebek peking ala tiongkok, yaitu pemilihan bahan baku dan teknik memasak.

Hasbi mengaku lebih memilih jenis bebek peking lokal yang harganya jauh lebih murah akan tetapi kualitas dagingnya tak kalang dengan bebek impor asal cina.

Sedangkan untuk teknik memasaknya, hasbi menyebut tidak lah serumit dan sesulit yang dibayangkan, yang penting harus dilakukan sesuai urutan dari resep aslinya.

Pertama daging bebek harus dicuci sampai benar-benar bersi tak hanya buluh dan kotorannya saja tetapi juga harus dibuang bagian kaki, sayap dan semua jeroannya karena pada bagian inilah yang biasanya memunculkan aroma amis pada daging bebek.

kelezatan bebek peking hidangan raja yang kini merakyat                            radarutara.bacakoran.co- dari sekian banyak olahan kuliner berbahan daging bebek, sepertinya nama makanan yang satu ini dianggap yang paling enak dan paling mahal, bebek peking.
berwarna merah meronah, bebek peking memang punyai tampilan paling mencolok dibanding sajian bebek lainnya.
biasa disajikan dengan nasi hainan, acar bawang lalu disiram dengan saos kacang haisin, bebek peking memang sangat menggiurkan.
ketika tiba dimulut daging yang terasa lembut benar-benar menjadi perimadona selain kulit luarnya yang garing dan gurih. bahkan godaan bebek peking sudah dimulai ketika baru masuk kedalam rumah makan  dengan tampilan unik yang digantung berjejer.
baca juga:ketua kpu ri hasyim asy'ari terjerat janji manis di atas materai
baca juga:grubyukan, ini kearifan lokal dalam tatanan masyarakat jawa, termasuk di bengkulu utara
sebenarnya jika dilihat lebih diteil, olahan bebek peking mirip seperti bebek panggang, hanya saja teknik memasaknya tidak biasa di lakukan di indonesia. meski duluh bebek peking panggang punya harga yang fantastis, kreatifitas pelaku kuliner nusantara mampu membuat sajian ini bisa dinikmati oleh semua kalangan.
banyak pengusaha kuliner yang menwarkan menu bebek peking dengan harga ekonomis alias murah meriah. salah satunya adalah kedai peking duck lovers sudah eksis sejak 2019 di kawasan jelambar jakrta barat.
dikutip dari secret story, menurut hasbi selaku juru masak, ada dua elemen peting yang menentukan kerberhasilan membuat bebek peking ala tiongkok, yaitu pemilihan bahan baku dan teknik memasak.
hasbi mengaku lebih memilih jenis bebek peking lokal yang harganya jauh lebih murah akan tetapi kualitas dagingnya tak kalang dengan bebek impor asal cina.
baca juga:bekerja makin produktif, 6 tips meminimalisir gangguan hp ketika sedang bekerja
baca juga:pusing lihat kepala sudah mulai botak karena rambut rontok ? ini 6 cara ampuh mencegah rambut rontok bagi pria
sedangkan untuk teknik memasaknya, hasbi menyebut tidak lah serumit dan sesulit yang dibayangkan, yang penting harus dilakukan sesuai urutan dari resep aslinya.
pertama daging bebek harus dicuci sampai benar-benar bersi tak hanya buluh dan kotorannya saja tetapi juga harus dibuang bagian kaki, sayap dan semua jeroannya karena pada bagian inilah yang biasanya memunculkan aroma amis pada daging bebek.
setelah itu daging bebek dilumuri dengan kecap asin terutama pada bagian perut dalamnya. tak hanya bisa memberikan cita rasa pada daging, cara ini juga ampuh untuk menetral liris bau amis.
proses selanjutnya terbilang unik dan tidak ditemukan dalam teknik memasak di tanah air. daging bebek ditiupkan tekanan  angin dengan menggunakan kompressor khusus sampai sedikit mengembang.
baca juga:wajib coba, 6 cara mengatasi malas beraktivitas lain ketika asyik main hp
baca juga:usulan paw anggota bpd harus melalui tahapan ink
hal ini bertujuan agar kulit terlepas dari daging sehingga didapatkan kulit yang renyah ketika dimasak sekaligus bumbu yang meresap kedalam daging.
setelah itu bagian perut bebek akan di isi dengan dua macam racikan bumbu yaitu rempah kering yang hanya di iris kasar dan rempah basa yang sudah digiling halus.
lubang berut kemudian dijahit agar bumbu termasuk sempurna, tak lupah seluruh bagian kulit bebek dilumuri dengan garam sampai merata.
setelah itu bebek disiram air mendidih sampai sesekali di celupkan. hasbi menyebut cara inilah yang sebenarnya menjadi kunci utama  rasa khas bebek peking setelah nanti dipanggang. dagingnya terasah empuk didalam sedangkan kulitnya terasa krispi.
baca juga:keluhan irigasi jebol petani pasar sebelat, solusi alih fungsi jadi alternatif pahit
baca juga:pita penggaduh dikeluhkan warga
selanjutnya adalah proses pewarnaan. daging bebek yang setengah matang ini disiram dengan larutan khusus yang terbuat dari air cuka dan gula supaya tampilannya terlihat lebih menarik.
setelah itu daging bebek yang berawana merah kecoklatan ini harus diistirahatkan minimal 16 jam sebelum proses pemanggangan. caranya dengan digantung dengan alat khusus yang ditusukan pada bagian sayap dan kepalanya lalu diangin-anginkan diruangan terbuka.
bebek yang telah siap akan dipanggang kurang lebih selamah 1 jam. jika di hitung dari awal membersihkan bebek, sajian ini butuh waktu sekitar 20 jam.
meski butuh waktu yang lamah, seporsi bebek peking panggang lengkap dengan nasi hainan bisa dinikmati dengan harga 40 ribu rupiah saja.
baca juga:kesbangpol perkuat wawasan kebangsaan masyarakat
baca juga:bengkulu dipastikan siap jadi tuan rumah ppap
cukup populer di indonesia, bebek peking di tiongkok duluhnya adalah sajian premium. menurut catatan sejarah bebek peking panggang adalah makanan favorit anggota keluarga kerajaan sejak zaman dinasti ming sejak sekitar abad ke  13.
saat itu bebek peking dianggap bukan sekedar makanan biasa namun sudah menjadi simbol tahta tertinggi dalam khasana kuniler tiongkok.
sehingga tak mengherankan selamah ratusan tahun makanan ini selaluh terjagah di lingkungan istana dan tidak semua orang bisa menikmatinya. baru la pada tahun 1419 ada sebuah restoran bernama bian yivan menawarkan menu bebek peking ini, orang dari kalangan biasa membelih dan menikmati kelezatan makanan ini.
menu bebek peking pun akhirnya menyebar keseluruh dunia termasuk ke indonesia. dalam filosofi tiongkok hidangan bebek peking bisa mewakili sebuah kesempurnaan kehidupan yang  melambangkan dari semua unsur-unsurnya.
baca juga:ketua kpu ri hasyim asy'ari terjerat janji manis di atas materai
baca juga:grubyukan, ini kearifan lokal dalam tatanan masyarakat jawa, termasuk di bengkulu utara
selain bebek adalah wujud dari kesetiaan, warna merah cokelat ke emasan melambangkan kemakmuran dan kebahagian, sedangkan rasa daging yang empuk dan kulit tipisnya yang garing seolah menjadi element ying dan yang yang seimbang.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Radar Utara, 7 JULI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan