Uyen, Keladi Goreng Cemilan Sehat Khas Medan dan Pontianak

Reporter: Debi Susanto |

Editor: Ependi |

Sabtu , 25 May 2024 - 18:00

Uyen cemilan khas Medan. -IndonesiaGOID/Sigit Budic-

RADARUTARA.BACAKORAN.CO - Ciri khas cemilan ini saat dimakan bagian luar terasa renyah, sedang bagian dalam agak kenyal.

Terasa sedap dinikmati bila di "cocol" dengan sambal pedas. Sensasi pedas, gurih, renyah dan kenyal ini yang membuat ketagihan.

Bahan dasar dari cemilan gorengan ini adalah ubi talas, ada yang menyebut "ubi keladi".

Sementara "uyen" sendiri sering juga disebut "talas goreng" atau "keladi goreng".

Tidak semua jenis talas enak untuk diolah menjadi "uyen", talas yang digunakan adalah "talas pandan". Ciri ubi keladi ini berwarna ungu dan pangkal pelepahnya berwarna kemerah - merahan.

Satu lagi cirinya yaitu saat direbus berbau seperti daun pandan wangi. Talas pandan tidak mengandung "kristal" yang dapat menimbulkan rasa gatal pada tubuh.

Bukan berarti talas ketan atau dikenal dengan "talas Bogor" tidak enak untuk diolah menjadi "uyen". Jenis talas ini mengandung "kristal" sehingga bagi yang memiliki badan sensitif bisa menyebabkan gatal.

Variasi Uyen

Dari pengamatan penulis, ada perbedaan mencolok antara "uyen" ala Medan dengan ala Pontianak (Ponti)

Nama boleh sama tapi cara variasi bahan dan bumbu bisa berbeda di tiap daerah. Demikian pula dengan cemilan "uyen" ini. Contoh lain adalah masakan soto, dimana tiap daerah memiliki kekhasan cara mengolah dan membumbui.

uyen, keladi goreng cemilan sehat khas medan dan pontianak                            radarutara.bacakoran.co - ciri khas cemilan ini saat dimakan bagian luar terasa renyah, sedang bagian dalam agak kenyal.
terasa sedap dinikmati bila di "cocol" dengan sambal pedas. sensasi pedas, gurih, renyah dan kenyal ini yang membuat  ketagihan.
bahan dasar dari cemilan gorengan ini adalah ubi talas, ada yang menyebut "ubi keladi".
sementara "uyen" sendiri sering juga disebut "talas goreng" atau "keladi goreng".
tidak semua jenis talas enak untuk diolah menjadi "uyen", talas yang digunakan adalah "talas pandan". ciri ubi keladi ini berwarna ungu dan  pangkal pelepahnya berwarna kemerah - merahan.
baca juga:pemerintah menghadirkan rumah bagi masyarakat terdampak bencana
baca juga:luncurkan mobil layanan elektronik, upaya transformasi digital kementerian atr/bpn
satu lagi cirinya yaitu saat direbus berbau seperti daun pandan wangi. talas pandan tidak mengandung "kristal" yang dapat menimbulkan rasa gatal pada tubuh.
bukan berarti talas ketan atau dikenal dengan "talas bogor" tidak enak untuk diolah menjadi "uyen". jenis talas ini mengandung "kristal" sehingga bagi yang memiliki badan sensitif bisa menyebabkan gatal.
variasi uyen
dari pengamatan penulis, ada perbedaan mencolok antara "uyen" ala medan dengan ala pontianak (ponti)
nama boleh sama tapi cara variasi bahan dan bumbu bisa berbeda di tiap daerah. demikian pula dengan cemilan "uyen" ini. contoh lain adalah masakan soto, dimana tiap daerah memiliki kekhasan cara mengolah dan membumbui.
baca juga: mkks sma bu sukses gelar o2sn tingkat kabupaten ta 2024. ini pemenangnya...
baca juga:polisi hentikan pelarian musang pembobol rumah & residivis kambuhan
uyen ala ponti adonan parutan talas ditambahi dengan butiran atau pecahan kacang tanah. dari cita rasa tidak segurih "uyen" medan.
pada talas goreng ala kota khatulistiwa ini  tampak tonjolan - tonjolan butir - butir kacang tanah setelah di goreng.
sedangkan ala medan, cita rasanya lebih gurih, tidak ada taburan butiran - butiran kacang tanah.
perbedaan terlihat setelah adonan "uyen" diangkat dari penggorengan. pada bagian luar cemilan ini tak terlihat taburan kacang tanah.
baca juga:soal pilkada 2024, ppk datangin mapolsek ulok kupai
baca juga:diduga dampak aktivitas tambang batu bara, jalan provinsi di jadi longsor
sambal uyen
selain dari bahan, keunikan cemilan "uyen" pada sambalnya. apakah racikan sambal dari dua daerah tersebut berbeda?
sambal untuk menemani mengudap "uyen" ala ponti biasanya terdiri  campuran 3 rasa, yakni manis, pedas dan asem. tiga rasa tersebut didapatkan dari gula, cabe dan perasaan jeruk nipis.
pada sambal "uyen" ala medan ketiga cita rasa itu juga ada, namun rasa asam lebih menonjol.  keasaman pada sambal ini bersumber dari bahan "tauco" yang ditambahkan.
rasa asli bahan ini adalah asam saat dicampur dengan peraaaan jeruk menjadi terasa unik rasa asamnya.
soal mana yang lebih enak, ala medan atau ponti, semua kembali pada selera masing - masing.
baca juga:di mukomuko ketersediaan hewan kurban cukup
baca juga:perkuat kekompakan asn dan thl melalui gathering
manfaat talas
ubi talas sebagai bahan makanan memang tidak sepopuler kentang atau ubi kayu (singkong).
menurut beberapa jurnal kesehatan, talas memiliki kandungan vitamin dan zat penting untuk tubuh manusia.
kandungan vitamin yang terdapat dalam talas adalah vitamin a, b6, c, e  dan folat. selain juga mengandung zat potassium, nutrisi penting bagi tubuh untuk pencernaan dan kinerja jantung, darah tinggi, kanker, serta infertilitas (kesuburan).
talas juga mengandung zat anti-oksidan dari beta-carotene dan cryptoxanthin. berfungsi untuk mencegah terjadinya katarak, beta-carotene juga bisa membantu mengatasi penyakit jantung.
baca juga:pemerintah menghadirkan rumah bagi masyarakat terdampak bencana
baca juga:luncurkan mobil layanan elektronik, upaya transformasi digital kementerian atr/bpn
pada penderita diabetes, talas menjadi alternatif pengganti nasi. kelebihan talas mampu mengatur kadar insulin dan glukosa dalam tubuh.
dalam jangka panjang, ubi keladi akan menjadi salah satu komoditas pangan penting. pasalnya unsur karbohidrat pada talas lebih tinggi dibandingkan kentang.
sumber: indonesia.go.id

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Radar Utara, 26 Mei 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan