Biji kakao yang telah difermentasi akan dapat memiliki rasa yang lebih kompleks serta memiliki aroma yang lebih kuat, sehingga nantinya akan sangat berpengaruh pada kualitas coklat yang akan dihasilkan nanti.
BACA JUGA:Biar Makin Hemat, Inilah 6 Tips Menghemat Listrik Agar Tagihan Tidak Membengkak
2. Sangrai Biji Kakao
Langkah selanjutnya ialah menyangrai biji kakao yang telah dipilih.
Kalian dapat menyangrainya dengan menggunakan oven maupun wajan.
Apabila kalian menggunakan oven, maka atur suhu oven sekitar 150°C setelah itu pangganglah biji kakao selama kurang lebih 20 hingga 25 menit.
Akan tetapi apabila kalian menggunakan wajan, maka kalian dapat menyangrai biji kakao dengan menggunakan api kecil selama kurang lebih 15 hingga 30 menit saja.
BACA JUGA:Tips Memilih Selai Buah Kemasan yang Aman
Hal yang penting diingat sangrailah biji kakao sambil terus mengaduknya agar mendapatkan proses pemanggangan yang merata.
Proses penyangraian ini dilakukan agar dapat membantu untuk mengembangkan aroma, rasa serta warna coklat dan juga agra dapat mengurangi kadar air pada biji kakao, yang nantinya akan sangat penting untuk kualitas akhir dari coklat.
3. Dinginkan Biji Kakao
Setelah proses menyangrai atau pengovenan, maka biarkan biji kakao dingin dengan sendirinya.
Proses pendinginan ini akan sangat penting agar dapat mempermudah pemisahan kulit biji kakao dengan isinya, sehingga akan dapat mencegah biji kakao tetap terlalu panas yang nantinya akan dapat mempengaruhi proses selanjutnya.
BACA JUGA:Ternyata Inilah 7 Tips Mengatasi Panic Attack yang Muncul Tiba-Tiba yang Wajib Anda Ketahui