Mitos dan Legenda Ikan Baung Asap Penyelamat Raja

Reporter: Arie Ade Putra |

Editor: Ependi |

Kamis , 04 Jul 2024 - 08:58

Ikan baung asap-Istimewa-

RADARUTARA.BACAKORAN.CO - Dari banyak kuliner ikan asap di seluruh Indonesia, nama ini mungkin sedikit asing bagi anda yang tinggal didaerah pulau jawa yaitu "Baung Asap".

Tetapi di masyarakat kalimantan khususnya kutai kartanegara, ikan baung asap menjadi kekayaan kuliner yang melegenda.

Tak hanya tentang kelezatannya saja tetapi juga mitos-mitos yang mengiringinya.

Masih sekerabat dengan iklan lele dan juga berkumis, ikan baung sendiri dikenal dengan berbagai nama, di betawi disebut bawon, masyrakat sunda menyebutnya sebagai bebeong sementara di jawa dipanggil beong.

Menyebar luas dari india, cina hingga sampai asia tenggara, ikan ini menjadi salah satu sumber protein yang handal.

Olahannya pun bermacam-macam, dari olahan asam pedas sampai pindang baung. Tetapi di tenggarong kutai, ikan baung biasanya di olah menjadi ikan asap.

Dalam kebiasaan masyrakat kutai, ada dua cara pengolahan baung asap yaitu hombong yang berarti ikan asap setengah matang dan salai untuk proses pengawetan yang lebih lama.

Masing-masing memiliki waktu pengasapan yang berbeda. Hombong setidaknya membutukan waktu 5 jam pengasapan, sedangkan salai bisa mencapai 12 jam pengasapan.

Untuk mendapatkan kelembutan serta kematangan yang pas, pada saat pengasapan ikan baung tidak boleh terkena api sama sekali.

Metode pengasapan hombong biasanya dipakai ketika ikan akan di olah lebih lanjut menjadi sayur asem ataupun asem pedas.

mitos dan legenda ikan baung asap penyelamat raja                            radarutara.bacakoran.co - dari banyak kuliner ikan asap di seluruh indonesia, nama ini mungkin sedikit asing bagi anda yang tinggal didaerah pulau jawa yaitu "baung asap".
tetapi di masyarakat kalimantan khususnya kutai kartanegara, ikan baung asap menjadi kekayaan kuliner yang melegenda.
tak hanya tentang kelezatannya saja tetapi juga mitos-mitos yang mengiringinya.
masih sekerabat dengan iklan lele dan juga berkumis, ikan baung sendiri dikenal dengan berbagai nama, di betawi disebut bawon, masyrakat sunda menyebutnya sebagai bebeong sementara di jawa dipanggil beong.
baca juga:mau beli motor matic honda ! ini rekomendasi 5 jenis motor matic honda terbaru tahun 2024
baca juga:banyak yang belum tau, khasiat dari akar pinang yang tersembunyi untuk kesehatan tubuh kita.
menyebar luas dari india, cina hingga sampai asia tenggara, ikan ini menjadi salah satu sumber protein yang handal.
olahannya pun bermacam-macam, dari olahan asam pedas sampai pindang baung. tetapi di tenggarong kutai, ikan baung biasanya di olah menjadi ikan asap.
dalam kebiasaan masyrakat kutai, ada dua cara pengolahan baung asap yaitu hombong yang berarti ikan asap setengah matang dan salai untuk proses pengawetan yang lebih lama.
masing-masing memiliki waktu pengasapan yang berbeda. hombong setidaknya membutukan waktu 5 jam pengasapan, sedangkan salai bisa mencapai 12 jam pengasapan.
baca juga:pengusaha sawit diminta bergabung dengan gapki
baca juga:bukan sekedar minuman biasa ! ini 10 manfaat dari konsumsi susu kedelai bagi kesehatan, yang jarang diketahui;
untuk mendapatkan kelembutan serta kematangan yang pas, pada saat pengasapan ikan baung tidak boleh terkena api sama sekali.
metode pengasapan hombong biasanya dipakai ketika ikan akan di olah lebih lanjut menjadi sayur asem ataupun asem pedas.
meski begitu masyarakat kutai telah terbiasa langsung menyantap ikan baung asap hanya dengan nasi putih saja. padahal bumbu yang dipakai tidakla rumit hanya garam saja.
rahasianya ternyata ada pada proses pencampuran garam dan minyak yang keluar dari ikan baung tersebut.
baca juga:danrem 041/gamas ingatkan prajurit jauhi judi online
baca juga:layanan ktp jemput bola di kecamatan marga sakti sebelat. ini waktunya...
jikapun ada pendamping, semua bahan yang tersaji adalah sayuran segar dan tentu sambal khas kutai kartanegara. rasa cabai yang pedas di padukan dengan asam buah limau, mangga, belimbing wulu dan juga kecombrang.
banyak terdapat disungai mahakam dan juga hutan di sekitarnya, sajian baung asap diperkirakan telah ada sejak ratusan tahun silam. bahkan diyakini hidangan ini menjadi menu kesultanan pada era kerajaan kutai.
uniknya ikan yang satu ini mempunyai mitos yang tak kalah menyeramkan.
bahakan masyrakat dibeberapa daerah menolak untuk menyantap ikan baung khususnya baung putih.
baca juga:pkpu 8/2024 terbit, rohidin pastikan maju pilgub bengkulu
baca juga:perkuat sinergi bangun pemberitaan positif daerah
legenda itu bermula ketika kerajaan muara kaman diserang oleh hewan berupa cacing yang muncul dari sungai, sang raja yang bernama setanger, kewalahan mendapatkan gempuran dari makhluk aneh tersebut.
pada akhirnya dia meminta pertolongan kepada ikan baung putih agar membasmi cacing tersebut.
baung putih pun menyanggupinya dengan beberapa syarat. salah satu sayratnya warga muara kaman dan keturunan raja setanger tidak akan memakan ikan baung putih.
apabilah kesepakat itu dilanggar maka akan ada musibah yang datang, berupa penyakit gatal-gatal dan kudisan pada tubuh.
baca juga:mau beli motor matic honda ! ini rekomendasi 5 jenis motor matic honda terbaru tahun 2024
baca juga:banyak yang belum tau, khasiat dari akar pinang yang tersembunyi untuk kesehatan tubuh kita.
kesepakatan inilah yang menjadi mitos yang berkembang di muara kaman.
benara atau tidaknya mitos tersebut kepercayaan masyarakat muara kaman pun perluh dihormati. ntah ada tujuan apa dibaliknya belum ada yang bisa menerkahnya.
tetapi yang jelas ikan baung asap telah menjadi saksi sejarah dari kerajaan yang disebut tertua di indonesia tersebut. semua itu dibarengi dengan tehnik pengawetan yang masi bertahan sampai sekarang. (*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Utara, 5 NOVEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan